Au
moins un
sécateur et un couteau sont à prévoir
(petit/moyen
couteau à viande pour toutes les
découpes). Pour la taille dans le "manteau" une lame plus
longue
et souple est plus facile à manier.
Le marmiton est la cuve qui
sert à tout cuire! Il faut au préalable hacher la graisse
issue de la découpe et la faire fondre avec tous les
morceaux de
la découpe. En fin de cuisson on gardera la graisse et les
fritons.
Conservateurs en verre
généralement utilisés, on peut aussi
prendre des
verrines et bocaux ou des conserves en métal.
